Innovative Projekte am GeschmacksLabor Dortmund
Unser Projektportfolio repräsentiert den technischen und kreativen Fortschritt in der Welt der molekularen Küche. Wir verbinden Forscher, Industrie und Gastronomie zu wirkungsvollen Allianzen für nachhaltige Lösungen.
Laufende & Abgeschlossene Projekte
Plant Intelligence – Pflanzenbasierte Geschmacksinnovation
Wir entwickeln neuartige pflanzliche Aromakomponenten zur Steigerung der Produktvielfalt in veganen Lebensmitteln.
Impact: Mehr Nachhaltigkeit und Vielfalt am Markt, prämiert mit dem Green Innovation Award 2024
FlavorAI – KI-gesteuerte Aromaprofil-Analysen
Künstliche Intelligenz eröffnet neue Möglichkeiten bei der Optimierung von Geschmacksprofilen für Convenience-Produkte.
Impact: Verbesserte Produktakzeptanz und zielgruppengenaue Entwicklung
Moleküle im Menü – Sensorik Workshops
Mit interaktiven Workshops bringen wir Forschungsergebnisse direkt in Profiküchen und Gastronomieschulen.
Impact: Stärkere Vernetzung von Wissenschaft & Praxis, Auszeichnung mit dem Culinary Education Prize 2022
Projektstimmen
„Durch das gemeinsame Projekt konnten wir unsere Produktion nachhaltiger gestalten – die Zusammenarbeit war hochprofessionell.“
Carla Mendel – Bielefeld„Die Innovationskraft des GeschmacksLabors hat unser Restaurant wirklich bereichert.“
Henrik Nowak – Essen